記者觀察網(wǎng)山西3月12日電（呂江 通訊員 楚向東）近日,，記者來(lái)到大同市云岡經(jīng)開(kāi)區(qū)的鼎大廚食品科技有限公司,，在中央廚房看到全自動(dòng)料理設(shè)備火力全開(kāi)，過(guò)油肉,、紅燒肉,、果味玉米粒等一道道色香味俱佳的菜品新鮮出爐，工作人員迅速而熟練地將飯菜打包裝載,，熱氣騰騰的餐品隨后將運(yùn)往各個(gè)預(yù)訂網(wǎng)點(diǎn),。該企業(yè)作為區(qū)域餐飲行業(yè)的新生力量，正以其獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式和卓越的品質(zhì)把控,，為當(dāng)?shù)亍吧嗉饨?jīng)濟(jì)”注入澎湃動(dòng)力,。

“食品安全大于天，我們嚴(yán)把每一個(gè)環(huán)節(jié),，實(shí)行統(tǒng)一原料,、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一加工,、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一配送的五統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),?！倍Υ髲N食品科技有限公司廠長(zhǎng)茍靜文對(duì)記者說(shuō)道。據(jù)了解,，為保障食品安全,，該公司引進(jìn)了先進(jìn)的食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)檢疫設(shè)備，生產(chǎn)車(chē)間的空氣采用隔離、降溫,、電子消殺三級(jí)過(guò)濾系統(tǒng),，配合互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng),、AI圖像識(shí)別,、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了車(chē)間全流程追溯,，讓每一份餐品都有源可溯,、安全可靠。

在廠區(qū)里,，食品企業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)和嚴(yán)格隨處可見(jiàn),。食材需要從專用通道引入、經(jīng)過(guò)清洗,、切割等環(huán)節(jié)處理后,、由專業(yè)檢測(cè)人員進(jìn)行檢驗(yàn),，出具檢測(cè)報(bào)告并在車(chē)間內(nèi)留樣48小時(shí),。分揀、清洗,、切配,、烹飪,、餐具消毒等車(chē)間嚴(yán)格分區(qū)，工作人員穿戴防護(hù)服,、口罩等,，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯著鼎大廚對(duì)食品安全的高度重視?！艾F(xiàn)在消費(fèi)者的口味越來(lái)越多元,，需求也越發(fā)精細(xì)。為此,，我們配備了專職營(yíng)養(yǎng)師,，根據(jù)客戶年齡、身體狀況,、飲食偏好等因素,，精心設(shè)計(jì)菜品，確保每餐有肉有菜,，營(yíng)養(yǎng)均衡,，一周內(nèi)菜品不重樣。同時(shí),，我們對(duì)配送車(chē)輛實(shí)施GPS定位,，產(chǎn)品溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),。從源頭到餐桌，全程可控,，充分保證食品安全,。”談及菜品研發(fā),，副總經(jīng)理陳紅燕對(duì)記者說(shuō)道,。

鼎大廚餐飲服務(wù)公司正憑借其在食品安全、菜品研發(fā),、配送服務(wù)等方面的突出表現(xiàn),，成為云岡區(qū)餐飲行業(yè)的新名片，在滿足民眾飲食需求的同時(shí),，也為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)著不可或缺的力量,。“下一步，我們將進(jìn)一步從原材料供應(yīng),、生產(chǎn)加工,、市場(chǎng)銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈角度進(jìn)行謀劃，支持像鼎大廚這樣的企業(yè)打造富有特色的拳頭產(chǎn)品,，通過(guò)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng),，進(jìn)一步撬動(dòng)區(qū)域‘舌尖經(jīng)濟(jì)’，助力云岡區(qū)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,?！痹茖鶇^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。