美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季第三期“醬料四海談”,，將于今晚播出。第三期將以醬料為主題,，帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略全球各種醬的“風(fēng)情”,。

醬料在美食中的作用非常特殊且神奇。它們雖然大部分無(wú)法成為菜品主角,，但卻能顛覆性影響食材的口感和風(fēng)味,。因此本期將瞄準(zhǔn)這些看似平平無(wú)奇，實(shí)際能量巨大的醬料,。哪怕是生活中早已見多不怪的豆瓣醬,，此次也將搖身一變成了“焦點(diǎn)”。尤其在微觀鏡頭下,，豆瓣醬發(fā)酵分解的過程猶如在記錄一片“花海宇宙”的誕生,。

相較于中國(guó)鐘愛發(fā)酵醬，法國(guó)則更喜歡調(diào)味醬,。葡萄酒為原料,，加入洋蔥、黃油塊濃縮而成的黃油白汁醬,，不僅讓法餐精致百倍,，更借助醬汁的香氣,，使菜肴的色、香,、味都達(dá)到了出神入化的地步,。

本期《風(fēng)味人間》中來(lái)自中國(guó)、日本,、墨西哥等多個(gè)國(guó)家的代表性醬料,，及其制作過程的完整展現(xiàn)，有望讓觀眾再次“口水失控”,。

無(wú)論日常佐餐還是給菜品調(diào)味,，一日三餐大多離不開醬料。在喜馬拉雅山脈上的慶典中,，由牦牛肉制成的生食肉醬還在被人享用,；在中原腹地，芝麻醬是人們對(duì)香醇味道的向往,；由于原料混雜了烤辣椒,、巧克力，在外人看來(lái)頗似“黑暗料理”的墨西哥“魔力醬”,，本地人卻將之稱為“媽媽醬”,。

在食物選擇多元的今天，不少人出走他鄉(xiāng)仍會(huì)隨身帶瓶家鄉(xiāng)盛產(chǎn)的醬料一解鄉(xiāng)愁,。醬料跨越空間與時(shí)間的維度,，構(gòu)成了最平凡卻又最不可缺少的味覺記憶。醬料作為一種看似簡(jiǎn)單的輔料,，卻只需一點(diǎn),，就能讓平淡無(wú)奇的一餐，變成讓人神魂顛倒的“人間至味”,。