6月1日起將施行的《北京市文明行為促進條例》明確規(guī)定，要推廣分餐制,，使用公勺公筷,。在國內疫情防控常態(tài)化機制下，北京餐飲業(yè)掀起“改舊習”“倡新規(guī)”分餐風潮,，得到消費者積極響應,。

北京市4月底下調突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應級別后，在京餐飲連鎖企業(yè)在做好疫情防控前提下迅速恢復堂食,。在北京前門一家知名烤鴨老字號門店內,，趕來“嘗鮮”的食客不難發(fā)現，不僅桌位距離拉大,，而且每人面前放著一雙私筷,、一雙公筷,，配菜醬料也各有一碟。

“中國人好熱鬧,，喜歡聚餐,，這不需要排斥，但多了公勺公筷,，就多了安全衛(wèi)生,。分餐制推廣多年，今年落實效果最好,?！笨绝喌杲浝碇苎育堈f。

推廣分餐制需要政府引導,、百姓響應,，更需要商家主動創(chuàng)造條件。記者在北京蓮花橋一家中式餐廳包間看到,，餐廳在“源頭”做功課,，不僅涼菜分小碟上桌，習慣“合餐”的“熱乎菜”也沒有整份提供,，這和疫情發(fā)生前完全不同,。

“像老湯燉豆腐這種湯菜，現在都由廚師和服務員推車到包間,，按客人需求盛入小鍋分餐,。不具備分餐條件的菜，我們引導顧客使用公勺公筷,?！辈蛷d經理彭華強介紹，餐廳已在顯著位置張貼倡議書,，對員工進行培訓，將分餐操作流程標準化,。

“對顧客來說,，分餐就是中餐當西餐吃，大鍋變成小鍋,，是就餐方式的一種改變,。但對商家來說，分餐還涉及餐廳服務和成本核算,?！北本┦胁惋嬓袠I(yè)協會工作人員表示，分餐會影響備餐速度和用餐體驗,，商家要進一步添置餐具,，增加服務效率,。

記者發(fā)現，在北京多數餐廳將分餐納入日常管理體系的背景下,，隨著夏日到來,，一些市民青睞的中小規(guī)模餐廳尤其烤肉店還沒有開始分餐，商家沒有提供公筷公勺,，顧客也沒有主動索要,，因而成為分餐制推廣的“攻堅區(qū)域”之一。

“北京商超餐飲等公共場所要落實好行之有效的常態(tài)化防御措施,。不能隨著國內疫情防控形勢持續(xù)向好而淡忘防控,，而是貴在堅持。良好衛(wèi)生習慣和生活方式的養(yǎng)成是一項長期工程,，需要從我做起,，從自己做起?！北本┦形麄鞑扛辈块L徐和建日前在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上這樣說,。